8 (800) 500-78-30

Полный спектр услуг по испытаниям и сертификации продукции

Посмотреть все услуги
Статьи Какие документы нужны при проверке…
Статьи Маркировка обуви средствами идентификации
Вебинар

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого


Мороженое попадает под действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Маркировка должна отвечать нормам другого «пищевого» регламента – ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». При этом более детальные требования прописаны в ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».

Первым делом необходимо обратить внимание на маркировку. На первом месте в составе продукта должно стоять основное сырье. Качественное мороженое производится из коровьего молока (цельное, обезжиренное, сухое или восстановленное), сливок, сливочного масла и молочных консервов.

Сахаристые вещества – обычный и нормальный компонент состава. Именно сахар придает мороженому сладкий вкус, нежную консистенцию и понижает температуру замерзания. В составе допускаются свекловичный сахар, мед, патока и глюкоза.

Яичные продукты также могут быть включены в рецептуру. Для вкуса производители часто добавляют топпинги: орехи, чай, кофе, какао-порошок, масло какао, ароматические масла, фруктово-ягодные эссенции, ваниль, ванилин. Органические кислоты (виннокаменная, лимонная, яблочная, молочная) добавляют при производстве плодово-ягодного и ароматического мороженого.

Внимание стоит также обратить на жирность мороженого. Показатель указывается в процентах и именно от него зависит название, а также цвет продукта – мороженое с большей имеет желтый оттенок:

  • молочное – не более 7,5%;
  • сливочное – от 8 до 11,5%;
  • пломбир – от 12 до 20%.

Мороженое не бывает без стабилизаторов, так как именно они отвечают за удержание формы. Однако даже стабилизаторы могут быть натуральными и синтетическими. Натуральными стабилизаторами являются агар-агар и желатин.

Полезные статьи
Введение новых правил по охране труда

Введение новых правил по охране труда

Подробнее
Актуальная информация относительно GTIN

Актуальная информация относительно GTIN

Подробнее
ФСА опубликовала инструкцию по подписанию документа электронной подписью

ФСА опубликовала инструкцию по подписанию документа электронной подписью

Подробнее
Внесены изменения в требования по контролю за обращением медицинских изделий

Внесены изменения в требования по контролю за обращением медицинских изделий

Подробнее
Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

<div class="wp-block-media-text alignwide"> <img src="/upload/contentfiles/news/rosstandart-privel-kriterii-dlya-vybora-kachestvennogo-morozhenogo.png"><div class="wp-block-media-text__content"> <h2>Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого</h2> </div> </div> <hr> <p>Мороженое попадает под действие <strong>ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»</strong>. Маркировка должна отвечать нормам другого «пищевого» регламента – <strong>ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»</strong>. При этом более детальные требования прописаны в <strong>ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».</strong></p> <p>Первым делом необходимо обратить внимание на <strong>маркировку</strong>. На первом месте в составе продукта должно стоять основное сырье. Качественное мороженое производится из коровьего молока (цельное, обезжиренное, сухое или восстановленное), сливок, сливочного масла и молочных консервов.</p> <p>Сахаристые вещества – обычный и нормальный компонент состава. Именно сахар придает мороженому сладкий вкус, нежную консистенцию и понижает температуру замерзания. В составе допускаются свекловичный сахар, мед, патока и глюкоза.</p> <p>Яичные продукты также могут быть включены в рецептуру. Для вкуса производители часто добавляют топпинги: орехи, чай, кофе, какао-порошок, масло какао, ароматические масла, фруктово-ягодные эссенции, ваниль, ванилин. Органические кислоты (виннокаменная, лимонная, яблочная, молочная) добавляют при производстве плодово-ягодного и ароматического мороженого.</p> <p>Внимание стоит также обратить на жирность мороженого. Показатель указывается в процентах и именно от него зависит название, а также цвет продукта – мороженое с большей имеет желтый оттенок: </p> <ul class="circle"> <li>молочное – не более 7,5%;</li> <li>сливочное – от 8 до 11,5%;</li> <li>пломбир – от 12 до 20%.</li> </ul> <p class="txtblock">Мороженое не бывает без стабилизаторов, так как именно они отвечают за удержание формы. Однако даже стабилизаторы могут быть натуральными и синтетическими. Натуральными стабилизаторами являются агар-агар и желатин.</p>

Записаться на видеоэкскурсию.






Являетесь ли Вы нашим клиентом?


Выберите вашего менеджера

Нажимая кнопку «Отправить», я соглашаюсь с Политикой обработки персональных данных