8 (800) 500-78-30

Полный спектр услуг по испытаниям и сертификации продукции

Посмотреть все услуги

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

Новости компании

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого


Мороженое попадает под действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Маркировка должна отвечать нормам другого «пищевого» регламента – ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». При этом более детальные требования прописаны в ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».

Первым делом необходимо обратить внимание на маркировку. На первом месте в составе продукта должно стоять основное сырье. Качественное мороженое производится из коровьего молока (цельное, обезжиренное, сухое или восстановленное), сливок, сливочного масла и молочных консервов.

Сахаристые вещества – обычный и нормальный компонент состава. Именно сахар придает мороженому сладкий вкус, нежную консистенцию и понижает температуру замерзания. В составе допускаются свекловичный сахар, мед, патока и глюкоза.

Яичные продукты также могут быть включены в рецептуру. Для вкуса производители часто добавляют топпинги: орехи, чай, кофе, какао-порошок, масло какао, ароматические масла, фруктово-ягодные эссенции, ваниль, ванилин. Органические кислоты (виннокаменная, лимонная, яблочная, молочная) добавляют при производстве плодово-ягодного и ароматического мороженого.

Внимание стоит также обратить на жирность мороженого. Показатель указывается в процентах и именно от него зависит название, а также цвет продукта – мороженое с большей имеет желтый оттенок:

  • молочное – не более 7,5%;
  • сливочное – от 8 до 11,5%;
  • пломбир – от 12 до 20%.

Мороженое не бывает без стабилизаторов, так как именно они отвечают за удержание формы. Однако даже стабилизаторы могут быть натуральными и синтетическими. Натуральными стабилизаторами являются агар-агар и желатин.

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого

<div class="wp-block-media-text alignwide"> <img src="/upload/contentfiles/news/rosstandart-privel-kriterii-dlya-vybora-kachestvennogo-morozhenogo.png"><div class="wp-block-media-text__content"> <h2>Росстандарт привел критерии для выбора качественного мороженого</h2> </div> </div> <hr> <p>Мороженое попадает под действие <strong>ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»</strong>. Маркировка должна отвечать нормам другого «пищевого» регламента – <strong>ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»</strong>. При этом более детальные требования прописаны в <strong>ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».</strong></p> <p>Первым делом необходимо обратить внимание на <strong>маркировку</strong>. На первом месте в составе продукта должно стоять основное сырье. Качественное мороженое производится из коровьего молока (цельное, обезжиренное, сухое или восстановленное), сливок, сливочного масла и молочных консервов.</p> <p>Сахаристые вещества – обычный и нормальный компонент состава. Именно сахар придает мороженому сладкий вкус, нежную консистенцию и понижает температуру замерзания. В составе допускаются свекловичный сахар, мед, патока и глюкоза.</p> <p>Яичные продукты также могут быть включены в рецептуру. Для вкуса производители часто добавляют топпинги: орехи, чай, кофе, какао-порошок, масло какао, ароматические масла, фруктово-ягодные эссенции, ваниль, ванилин. Органические кислоты (виннокаменная, лимонная, яблочная, молочная) добавляют при производстве плодово-ягодного и ароматического мороженого.</p> <p>Внимание стоит также обратить на жирность мороженого. Показатель указывается в процентах и именно от него зависит название, а также цвет продукта – мороженое с большей имеет желтый оттенок: </p> <ul class="circle"> <li>молочное – не более 7,5%;</li> <li>сливочное – от 8 до 11,5%;</li> <li>пломбир – от 12 до 20%.</li> </ul> <p class="txtblock">Мороженое не бывает без стабилизаторов, так как именно они отвечают за удержание формы. Однако даже стабилизаторы могут быть натуральными и синтетическими. Натуральными стабилизаторами являются агар-агар и желатин.</p>

Записаться на видеоэкскурсию.






Являетесь ли Вы нашим клиентом?


Выберите вашего менеджера

Нажимая кнопку «Отправить», я соглашаюсь с Политикой обработки персональных данных

Уважаемый гость сайта!

С связи с распространением коронавирусной инфекции, мы настоятельно рекомендуем вам вакцинироваться от COVID-19. Растущие темпы вакцинации необходимы для улучшения эпидемиологической ситуации в стране и дальнейшего снятия ограничений с бизнеса.

От вашего выбора может зависеть не только здоровье и благополучие граждан, но и улучшение экономической ситуации в стране!

Закрыть