8 (800) 500-78-30

Полный спектр услуг по испытаниям и сертификации продукции

Посмотреть все услуги

Новые стандарты на хлебобулочную продукцию

Новости компании

Новые стандарты на хлебобулочную продукцию

На территории Российской Федерации с 1 сентября вводятся новые стандарты:
ГОСТ 31805-2018 «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия» и ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия».

Новые ГОСТы предписывают хлебопекарной промышленности более строгие требования:

  • разрешается использовать только хлебопекарную муку;
  • не разрешается добавление муки общего назначения, которая используется для приготовления пельменей, кондитерских изделий и другой продукции.

Отметим, что действующие стандарты позволяют использовать в приготовлении хлебобулочных изделий муку общего назначения (такое сырье обладает пониженными показателями клейковины), что приводит к добавлению технологических добавок для придания товарного вида.

Требования ГОСТов распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной и ржаной хлебопекарной муки предназначенные для:

  • непосредственного употребления в пищу;
  • в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок, сухого хлебного кваса и др.

Действия данных стандартов не распространяется на:

  • хлебобулочные изделия пониженной влажности;
  • хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки;
  • диетические хлебобулочные изделия;
  • хлебобулочные изделия детского питания.


https://www.rags.ru/gosts/gost/52965/
https://www.rags.ru/gosts/gost/52828/


Последние новостиВсе новости

Новые стандарты на хлебобулочную продукцию

Новые стандарты на хлебобулочную продукцию

Новые стандарты на хлебобулочную продукцию

<!-- wp:media-text {"mediaId":16840,"mediaType":"image"} --> <div class="wp-block-media-text alignwide"> <img src="/upload/contentfiles/news/novye-standarty-na-hlebobulochnuju-produkciju.jpg"><div class="wp-block-media-text__content"> <!-- wp:heading {"align":"left"} --> <h2 style="text-align:left"><strong>Новые стандарты на хлебобулочную продукцию</strong></h2> <!-- /wp:heading --> </div> </div> <!-- /wp:media-text --> <!-- wp:paragraph --> <p>На территории Российской Федерации с 1 сентября вводятся новые стандарты: <br> ГОСТ 31805-2018 «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия» и ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия». </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Новые ГОСТы предписывают хлебопекарной промышленности более строгие требования: </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul> <li>разрешается использовать только хлебопекарную муку;</li> <li>не разрешается добавление муки общего назначения, которая используется для приготовления пельменей, кондитерских изделий и другой продукции. </li> </ul> <!-- /wp:list --><!-- wp:paragraph --><p>Отметим, что действующие стандарты позволяют использовать в приготовлении хлебобулочных изделий муку общего назначения (такое сырье обладает пониженными показателями клейковины), что приводит к добавлению технологических добавок для придания товарного вида. </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Требования ГОСТов<strong> распространяется</strong> на хлебобулочные изделия из пшеничной и ржаной хлебопекарной муки предназначенные для:</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul> <li>непосредственного употребления в пищу;</li> <li>в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок, сухого хлебного кваса и др. </li> </ul> <!-- /wp:list --><!-- wp:paragraph --><p>Действия данных стандартов <strong>не распространяется</strong> на:</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul> <li>хлебобулочные изделия пониженной влажности;</li> <li>хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки; </li> <li>диетические хлебобулочные изделия;</li> <li>хлебобулочные изделия детского питания. </li> </ul> <!-- /wp:list --><!-- wp:paragraph {"textColor":"cyan-bluish-gray","customFontSize":10} --><p style="font-size:10px" class="has-text-color has-cyan-bluish-gray-color"><br><a rel="noreferrer noopener" aria-label=" (откроется в новой вкладке)" href="http://%20https://www.rags.ru/gosts/gost/52965/" target="_blank"> https://www.rags.ru/gosts/gost/52965/<br></a><a href="http://%20https://www.rags.ru/gosts/gost/52828/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" aria-label=" (откроется в новой вкладке)"> https://www.rags.ru/gosts/gost/52828/</a></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:separator --> <hr class="wp-block-separator"> <!-- /wp:separator --><!-- wp:button {"backgroundColor":"very-light-gray","textColor":"very-dark-gray","className":"is-style-squared"} --><div class="wp-block-button is-style-squared"><a class="wp-block-button__link has-text-color has-very-dark-gray-color has-background has-very-light-gray-background-color" href="http://www.ecb.deali.ru/category/news/">&lt;&lt; Все новости</a></div> <!-- /wp:button -->

Записаться на видеоэкскурсию.






Являетесь ли Вы нашим клиентом?


Выберите вашего менеджера

Нажимая кнопку «Отправить», я соглашаюсь с Политикой обработки персональных данных